Keterangan Bahan

Kami percaya tamu berhak tahu persis apa yang ada di piringnya. Halaman ini menjelaskan asal bahan, penanganan alergen, dan penandaan halal kami - apa adanya.

Asal bahan

Hasil laut

Ikan, cumi, dan kerang dipilih dari lelang pagi pelabuhan Jepara dan perairan Karimunjawa (dalam fiksi ini - dan begitulah restoran nyata Anda akan menuliskannya). Tiba di pawon sebelum jam sembilan, disimpan di es serut, tak pernah menginap lebih dari sehari.

Kopi

Biji single origin dari petani dan koperasi Nusantara - Gayo, Toraja, Flores, Kerinci, Temanggung - disangrai ringan tiap pekan.

Sayur, buah, dan rempah

Pasar pagi Jepara dan kebun rempah lereng Muria. Gula jawa dan kelapa dari pengrajin lokal.

Alergen

Sebelas alergen umum kami tandai per item di seluruh menu, dan filter menu bisa menyisihkannya. Dapur kami menangani semuanya di satu atap - kontaminasi silang tidak bisa kami nolkan, jadi selalu sampaikan alergi Anda ke tim saat reservasi maupun saat tiba. Untuk alergi berat, kami siapkan alat masak terpisah sebisa dapur kecil ini mampu.

IkanUdang dan lobsterKepitingCumiKerang dan tiramTelurSusu dan mentegaKacangKedelaiGlutenWijen

Penandaan halal & tidak halal

Dapur dan bar kopi JEO PAWON tidak memakai bahan yang diharamkan: tanpa babi, tanpa alkohol dalam masakan, tanpa mirin atau angciu. Namun karena satu atap dengan bar 18+ yang menyajikan minuman beralkohol, JEO PAWON TIDAK mengklaim sertifikat halal untuk keseluruhan tempat - dan penandaan halal per item di menu kami bersifat informasi bahan, bukan klaim sertifikasi. Item yang mengandung alkohol diberi keterangan TIDAK HALAL berwarna merah, sesuai amanat UU No. 33 Tahun 2014. Alat bar 18+ dicuci dan disimpan terpisah dari alat dapur.

Legenda penandaan di menu:

✓ tanpa bahan tidak halal (informasi bahan, bukan sertifikasi) TIDAK HALAL mengandung alkohol — keterangan tidak halal berwarna merah