Jantung pawon. Kayu kopi, arang batok, dan kesabaran menunggu kulit ikan berubah keemasan.
Kakap merah utuh sekitar 700 gram dibakar pelan di atas bara kayu kopi, diolesi srepeh - bumbu santan cabai khas Jepara - sampai kulitnya karamel. Hidangan yang membuat orang datang kembali.
Udang galah besar dibelah dan dibakar di atas arang batok, disapu madu klengkeng dan bawang putih. Manis gurih dengan aroma asap tipis.
Cumi segar dibakar dalam saus tintanya sendiri, disajikan di atas horog-horog - sagu kenyal khas Jepara yang menyerap semua rasa.
Kepiting bakau diasap di atas bara dengan batang serai yang dibakar, lalu disiram mentega bawang. Berantakan makannya, sepadan rasanya.
Lobster karang dibelah dua, dibakar dengan olesan rica yang dihaluskan bersama mentega. Pedasnya hangat, tidak menutupi manis dagingnya.
Baronang utuh dibakar kering, disajikan dengan sambal petis udang yang pekat dan jeruk sambal. Pasangan klasik pesisir utara.
Tenggiri giling berbumbu dililitkan pada batang serai lalu dibakar - sereh-nya jadi tusuk sekaligus pengharum.
Bandeng Jepara tanpa duri dibakar dengan glasir kecap dan bawang hitam fermentasi 40 hari. Ikan sehari-hari yang diperlakukan istimewa.
Untuk yang tidak makan hasil laut: ayam kampung dipanggang pelan dengan srepeh santan cabai, kulitnya renyah, dagingnya tetap lembap.
Kategori lain: Segar dan Mentah · Kuah dan Gulai · Nasi dan Mi · Pembuka dan Camilan · Penutup · Seduh Manual · Espresso · Kopi Signature · Mocktail dan Segar